Module 2
En 2022, plus d’un milliard de tonnes de denrées alimentaires a été jeté dans le monde. Cela correspond à une moyenne de 132 kg par personne, soit près d‘un tiers de tous les aliments produits dans le monde.
UNEP (United Nations Environment Programme), Food Waste Index Report, 2024
Food Waste Index Report 2024 | UNEP – UN Environment Programme
Gaspillage alimentaire dans l’UE
Eurostat 2024, données pour 2022
– Statistics Explained – Eurostat, Données extraites en septembre 2024
Le gaspillage alimentaire – c’est quoi?
FAO, Global Food Losses and Food Waste, 2011
Global food losses and food waste
Module 3
En 2022, 60% du gaspillage alimentaire mondial provenait des ménages, 28% de la restauration (restaurants, cantines, etc.) et 12% du commerce.
UNEP (United Nations Environment Programme), Food Waste Index Report, 2024
Food Waste Index Report 2024 | UNEP – UN Environment Programme
Du champ à la poubelle
Eurostat 2024, données pour 2022
– Statistics Explained – Eurostat, Données extraites en septembre 2024
Où se produisent les pertes et le gaspillage alimentaires ?
Toutes les causes proviennent des données officielles d’Eurostat 2022/2023, du portail de la Commission européenne, du Centre commun de recherche (CCR) et de publications complémentaires (notamment KCB).
Module 4
Pertes par catégorie dans l‘UE (2021-2022)
European Commission – JRC, Estimating food waste generated and packaging placed on the market at national level – Food waste model updates version 3.0, 2024
JRC Publications Repository – Estimating food waste generated and packaging placed on the market at national level
Produit pour finir à la poubelle
Les déchets de viande et de charcuterie en Allemagne
Fondation Heinrich Böll, Atlas de la viande, 2021
Fleischatlas 2021: Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel
Module 5
Entre 713 et 757 millions de personnes dans le monde souffraient de faim chronique en 2023.
https://www.un.org/sustainabledevelopment/hunger/?utm, FAO’s 2023 State of Food Security and Nutrition in the World – 23.07.2025
59 % des personnes souffrant de famine aiguë vivent en Afrique subsaharienne
https://www.globalhungerindex.org/pdf/en/2023/policy-brief-africa.pdf?utm – 23.07.2025
L’Asie compte le plus grand nombre total de personnes sous-alimentées dans le monde
https://www.worldhunger.org/asia-hunger-facts-2018/?utm – 23.07.2025
En Amérique latine, la faim a recommencé à augmenter depuis 2015.
https://www.fao.org/americas/news/news-detail/In-one-year-4-million-people-were-thrust-into-hunger-in-Latin-America-and-the-Caribbean-/en?utm – 23.07.2025
45 millions d’enfants de moins de 5 ans souffrent de malnutrition aiguë
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition?utm – 23.07.2025
La faim augmente à nouveau dans le monde depuis 2015
https://www.un.org/sustainabledevelopment/hunger/?utm – 23.07.2025
Environ 80 % des personnes souffrant de la faim vivent dans des zones rurales.
https://openknowledge.fao.org/server/api/core/bitstreams/396b71a7-dad0-46de-a816-8eaba1f39a94/content – 23.07.2025
Environ un tiers de tous les aliments produits dans le monde sont gaspillés.
https://www.ucdavis.edu/food/news/why-is-one-third-of-food-wasted-worldwide?utm – 23.07.2025
L’Europe et l’Amérique du Nord jettent chaque année entre 95 et 115 kg de nourriture par personne.
https://www.globallandscapesforum.org/infographic/high-cost-of-food-waste/?utm – 23.07.2025
Environ un tiers de toute la nourriture produite dans le monde n’est pas consommée, ce qui correspond à environ 1,3 billion de tonnes de nourriture.
https://www.fao.org/platform-food-loss-waste/resources/multimedia/video/fao-food-policy-series-food-loss-and-waste/en?utm – 23.07.2025
Les pays de l’UE ont gaspillé plus de 58 millions de tonnes de denrées alimentaires en 2021
https://www.eufic.org/en/food-safety/article/food-waste-in-europe-statistics-and-facts-about-the-problem?utm – 23.07.2025
En Allemagne, environ 11 millions de tonnes de denrées alimentaires finissent chaque année à la poubelle
https://www.bundesregierung.de/breg-en/service/archive/halving-food-
waste-1582700?utm – 23.07.2025
Les aliments sont souvent jetés parce qu’ils ne répondent pas aux normes esthétiques.
https://cases.open.ubc.ca/insistence-on-cosmetically-perfect-fruits-vegetables/?utm – 23.07.2025
La consommation calorique dans les pays industrialisés est nettement supérieure aux besoins
https://www.fao.org/4/y4252e/y4252e04.htm?utm – 23.07.2025
Les denrées alimentaires gaspillées dans le monde pourraient nourrir environ 1,26 milliard de personnes
Rapport mondial sur l’alimentation 2022 des Nations unies, FAO 2023
Carte 3
World Agriculture: Towards 2015/2030 – An FAO perspective
Module 6
Les émissions de gaz à effet de serre dues aux pertes et au gaspillage alimentaires sont colossales.
Zhu, J., et al., Cradle-to-grave emissions from food loss and waste represent half of total greenhouse gas emissions from food systems. Nature Food, 2023. 4(3): p. 247-256.
https://www.nature.com/articles/s43016-023-00710-3.epdf
Les autres conséquences écologiques sont tout aussi désastreuses.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO), Food wastage footprint: Impacts on natural resources. Summary report, FAO, 2013
https://www.fao.org/4/i3347e/i3347e.pdf
Module 7
Le savoir protège contre le gaspillage
FAO-UNEP-Guide “Prevention and reduction of food and drink waste in households and the retail, hospitality and food service supply chains – Guidance” , 2013
Absence de planification des achats Des pertes du champ à l’assiette : le gaspillage alimentaire dans la chaîne de valeur et dans la consommation, Waskow Frank, 2018
Date de Durabilité Minimale (DDM) Deutsche Umwelthilfe, Réduire le gaspillage alimentaire – Identifier les obstacles et les éliminer efficacement – Un guide pour les entreprises alimentaires et les responsables politiques, 2023
Mauvais stockage WWF, Das große Wegschmeissen, 2015
Achats spontanés et offres spéciales Université Stuttgart Institut pour l’aménagement hydraulique, la qualité de l’eau et la gestion des déchets, estimation des quantités de denrées alimentaires jetées et propositions visant à réduire le taux de gaspillage alimentaire en Allemagne, 2012
Codes esthétiques Hartmann, Jahnke, Hamm Making ugly food beautiful: Consumer barriers to purchase and marketing options for Suboptimal Food at retail level – A systematic review, 2021
Quelle est ta démarche pour sauver des aliments ? En 2022, 54 % de tous les déchets alimentaires en Europe provenaient des ménages privés. Eurostat, Food waste and food waste prevention – estimates, 2024